Beskrivelse
Jens-Otto Andersen
Se anmeldelse nederst på siden.
Om vitaliteten i vore fødevarer
Næringsstofferne i vore fødevarer er vigtige,
men alt peger på, at også deres vitalitet er afgørende
Velkommen til en vidunderlig holistisk sammensætning af ord. En bog skrevet af en forbilledlig nysgerrig person, der utrætteligt opsøger og undersøger viden og sammenhænge for at igangsætte en nødvendig forandring i samfundet…
Samtidig er bogen et sjældent godt bud på at tage kompliceret stof og oversætte det til forståelig, relevant læsning… Fortættet, relevant forståelig og ufattelig øjenåbnende. I bogen kan man på ganske få timer gøre sig klog på et utal af videnskaber, der giver unikke brikker til det store puslespil…
Bogen udfolder på levende vis et helt univers af viden som verden og jorden har brug for. Naturen og landbruget er ikke en reduktiv størrelse vi kan justere og kontrollere, men en utrolig kompleks og genial organisme, vi skal understøtte og værne om. Bogen udstiller udfordringen vi står over for og dokumenterer samtidig en bundlogisk og nødvendig vej vi kan gå…
En retning imod et paradigmeskifte, hvor vi globalt begynder at samarbejde med vores ressourcer i naturen, landbruget og forarbejdningsindustrien. I stærk kontrast til det, der foregår i dag, hvor vi forsøger at kontrollere og ændre den komplekse natur, vi har fået i gave. Mange, der ser på kloden, befolkningstilvæksten og efterspørgsel efter kød, tror, at den eneste vej til mætte maver er effektivt landbrug…
At vejen, som Jens-Otto peger på, så samtidig ser både æstetisk, sanselig, social, sjov, intens og dragende ud, gør det kun mere interessant. Naturen kan så glimrende og på naturligste vis selv…
136 sider.
Fra bogens forord af Søren Ejlersen. Kok, drivende kraft i iværksætteri og innovation i virksomheden Aarstiderne, og leder af skolehave-projektet ’Haver til Maver’ siden 2006.
Anmeldelse:
Dette er – på den helt rige måde – en atypisk sundhedsbog, helt uden løftede pegefingre. Forfatteren er bl.a. agronom og har arbejdet i økologiske og biodynamiske landbrug. JOA har en ph.d. på fødevareområdet, og hans indbydende og smukke bog med mange farvefotos kan læses af alle. JOA afslører med al ønskelig tydelighed, at mad ikke bare er mad. Forfatteren beskriver ikke bare maden, men også hvorfor den er sund eller usund. Han kommer også i dybden med, hvor meget dyrkningsmetoder, dyrevelfærd og fremstillingsprocessen betyder for sundhed og vitalitet. Et rigtig godt eksempel på dette er jomfruolivenolie, som lader en del tilbage at ønske, især hvad angår fremstillingen.
